v 冷凝溫度與冷凝壓力
  冷凝溫度與玲凝壓力的大小主要取決于冷卻水溫、水質、水量和周圍介質的溫度等，并且與冷卻水在冷凝器中的溫升及冷凝器結構型式有關。此外，冷凝器產生積油、水垢和空氣 一個變量。制冷系統(tǒng)主要參數(shù)的調整目的還在于通過調試，使制玲裝置按照設計參數(shù)所規(guī)定的經(jīng)濟合理的冷庫運行工況工作，使蒸發(fā)溫度或蒸發(fā)壓力趨于穩(wěn)定，這是制冷系統(tǒng)主要參數(shù)調整的一個很重要規(guī)則。蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力調接主要應注意下列情況。庫房熱負荷的變化既定的制冷裝置，其蒸發(fā)器和制冷機的組成是固定不變的，但庫房的貨物由于常有出入，其負荷亦時有變化。此外，庫房圍護結構的傳熱量也是隨著外界氣溫的升降而變化的。所以庫房的熱負荷也會經(jīng)常發(fā)生變化。如熱負荷增大，蒸發(fā)器中的制冷劑液體蒸發(fā)量就要大
于壓縮機的吸氣量，因而蒸發(fā)壓力與蒸發(fā)溫度自行上升。相反，如蒸發(fā)量小于壓縮機的吸氣量，蒸發(fā)壓力與溫度就逐漸下降。因此，要在既定的制冷裝置中合理的配機或調整卸載裝置，并根據(jù)庫房熱負荷的變化，調整玲間蒸發(fā)所需的供被量，提高既定蒸發(fā)器面積的有效換熱面積。
  傳熱面積發(fā)生變化
  當庫房熱負荷及制冷機容量不變，如庫房蒸發(fā)器傳熱面積減少，則蒸發(fā)溫度降低；如傳熱面積增大，則蒸發(fā)溫度升高。實際運行中，制冷機容量和蒸發(fā)器傳熱面積均為固定，但是蒸發(fā)溫度的變化可以通過膨脹閥的開啟度來調節(jié)。如開啟度小，則供液量不足，蒸發(fā)器的蒸發(fā)量小于壓縮機的吸氣量，蒸友溫度和壓力就下降，這時蒸發(fā)器的部分傳熱面積便成為氣體的熱交換器，從而使氣體過熱，形成實際上蒸發(fā)器有效傳熱面積減少，制冷機的吸氣和排氣溫度升高。相反，如調節(jié)閥開啟增大，蒸發(fā)器充滿制冷劑，蒸發(fā)器內制冷劑蒸發(fā)量與其制冷機吸氣量不變時，蒸發(fā)溫度和壓力便相應升高。當然，我們盡可能希望增大膨脹閥開度使蒸發(fā)器內制冷劑蒸發(fā)量最大，制冷效率也最高。但是，膨脹閥開度過大，進入蒸發(fā)器內的制冷劑量大于蒸發(fā)器的蒸發(fā)量，在既定的蒸發(fā)器中超過有效換熱面積，這樣，制冷劑液體就要回到壓縮機形成濕沖程，如果膨脹閥開啟再加大，壓縮機就可能蒗擊敲缸，嚴重時缸擘、甚至曲軸箱壁均結霜，這時，蒸發(fā)器蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力急劇降低。實際上，此時蒸發(fā)器有效換熱面積趨于零，基本上把蒸發(fā)器變?yōu)橹评鋭┝鲃庸艿�，而壓縮機則幾乎成了蒸發(fā)器。因此要調整和平衡蒸發(fā)器供液量和蒸發(fā)量，發(fā)揮蒸發(fā)器有效傳熱面積的穩(wěn)定作用是非常重要的。
  制冷機的容量變化
  制冷機的容量應該與庫房的熱負荷相匹配。這點可以通過合理的配機和利用能量調節(jié)裝置等方法達到。當然，最主要是要有合理的設計。如果庫房的熱負荷不變，而壓縮機的容量大時，就會使系統(tǒng)蒸發(fā)溫度降低，或使壓縮機倒霜，這是很幣好調整的制冷系統(tǒng)，制冷裝置穩(wěn)定性也差。反之，如果制冷機容量減小時，由于機器未能及時吸回蒸發(fā)器內形成的制冷劑氣體，又會使蒸發(fā)器溫度升高、庫房降溫困難。此外，當庫房熱負荷及制冷機容量不變時，如蒸發(fā)器蒸發(fā)管內表面有油膜或管外表面有霜層，也會影響冷卻效果，庫房降溫困難。
  蒸發(fā)溫度較設計要求過高或過低都是不正確的，過高不能滿足食品冷加工工藝要求，過低使制冷機的能量指標與運轉經(jīng)濟性變壞。具體表現(xiàn)如下：
 ①蒸發(fā)溫度降低，使制冷機制冷量減少，這是由于蒸發(fā)器內的氣體比容增大，單位容積制冷量減少，因而，制冷機每小時循環(huán)的制冷劑質量也減少；
 ②蒸發(fā)溫度降低，壓縮每公斤氣體所消耗的功增加。